Un délice du nord ... la tarte au sucre !

Publié le 17 Septembre 2011

Bien qu'habitant le sud depuis presque 20 années , je suis originaire du nord ! ce plat pays qui est le mien , où réside toute ma famille bien enracinée entre la frontière Belge et la région lilloise .Je suis très attachée à ma région et j'éprouve toujours le besoin de remonter , de revenir me ressourcer et aussi me régaler de la gastronomie nordiste .

Aujourd'hui je vous offre la recette de la Fameuse tarte au sucre (chez nous on dit au chuc !)

Avec un peu de patience vous obtiendrez ceci :

  Pardon ,elle n'est pas complète il y a trop de gourmands ici ;-)

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Il vous faut :

Pour la pâte :

10cl de lait 

2 oeufs 

80 gr de beurre

1/2cuillère à café de sel 

300gr de farine 

15 gr de levure de boulanger

Pour la garniture :

1 oeuf

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

80 gr de vergeoise brune ou cassonnade brune 

40 gr de beurre 

Réalisation :

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits .

Y déposer la levure fraîche délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède .

Ajouter deux oeufs battus en omelette , le sel et le reste du lait .

Mélangez le tout puis ajouter 80 gr de beurre froid coupé en dés .

Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante 

(au besoin ajouter un tout petit peu de farine )

Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer pendant 1h 30 dans un endroit tempéré.

Aprés 1H30 déposer votre pâte sur le plan de travail fariné et travaillez -la quelques secondes pour en chasser l'air

Etalez la du bout des doigts dans votre moule à tarte largement beurré et fariné et laissez reposer 1h de plus . 

Aprés 1 heure , mélangez la crème fraîche et l'oeuf entier  , formez des trous avec les doigts sur toute la surface de la tarte et nappez du mélange crème oeuf .
Soupoudrez de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre .

Cuire au four 30 minutes à 180 °C .
Attendez que la tarte soit totalement refroidie pour la démouler !

 

 Régalez vous !!!!  



 


Rédigé par Mimi

Publié dans #A table !!!!

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